Bagaimana Proses Pembuatan Tempe?

 

Ilustrasi tempe Foto: iStock

Daftar Isi
Jogja - Tempe adalah makanan ikonik Indonesia yang telah terkenal hingga mancanegara. Sejatinya, bagaimana sih cara membuat tempe? Cari tahu proses pembuatan tempe secara lengkap berikut ini!
Disarikan dari buku Tinjauan Ilmiah Teknologi Pengolahan Tempe Kedelai terbitan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), pada dasarnya, proses pembuatan tempe adalah fermentasi yang didahului beberapa proses lainnya.

Dalam tahapan fermentasi, yang berperan penting adalah faktor inokulum (populasi mikroorganisme atau sel yang dimasukkan dalam media fermentasi). Untuk tempe, inokulumnya berisikan kapang dari genus Rhizopus sp, seperti misalnya Rhizopus oryzae atau Rhizopus oligosporus.

Baca artikel detikjogja, "Bagaimana Proses Pembuatan Tempe? Simak Tata Caranya" selengkapnya https://www.detik.com/jogja/kuliner/d-7446758/bagaimana-proses-pembuatan-tempe-simak-tata-caranya.

Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/